Recetas

Paella de pollo y conejo.

INGREDIENTES. 

¼ pollo

¼ conejo

400gr. de arroz

1 diente de ajo

½ tomate

1 pimiento verde

½ cebolla

Romero, tomillo y colorante.

PREPARACIÓN.

Ponemos a pochar en una cazuela el tomate, la cebolla y el pimiento con aceite de oliva.

Cuando está totalmente hecho se incorpora la carne y se hace también del todo. Se retiran las vísceras y la cabeza del conejo.

Se ponen todos los ingredientes en la paellera.

En la misma cazuela con la sustancia de la fritura, se le ponen 2 litros de agua, avecren, una ramita de romero, el tomillo, sal y el colorante. Dejar cocer hasta que coja todo el sabor.

Se incorpora el caldo a la paellera y cuando hierve se incorpora el arroz. Dejar cocer 20 minutos a fuego normal.

Se apaga y se tapa con una tapadera, o trapo húmedo, o papel……

( Medida del caldo: en las paelleras: hasta la altura de las asas. O bien el doble de caldo que de arroz)

Optativo: se puede añadir verduras.

• 20gr jamón serrano

• 150gr beicon

• Puerros 2

• Cerveza 100 ml

• Zanahoria cocida 150 gr

• 150 leche

• 150 nata y 3 huevos

Modo de preparación:

Poner a pochar el puerro picado, añadir la zanahoria (un poco cocida) en cuadraditos. Hacer el beicon aparte y añadir el jamón serrano en cuadraditos sin freír.

Añadir la cerveza y dejar que se evapore.

Después añadir la leche, la nata y los huevos.

Verter en la tartaleta de masa quebrada y meter al horno

Masa quebrada

• Harina 150gr

• Mantequilla 100gr

• 2 Yemas

• Agua 4 cucharadas

• Sal o azúcar

• Mezclar todos los ingredientes sin amasar.

• 1Kg de puerros

• 50gr de mantequilla

• 50 gr de aceite de oliva

• 40 gr de harina

• 3 huevos

• 120 gr de nata liquida

• 100 gr de queso Ricotta

Sal, pimienta negra y blanca , nuez moscada

1º Limpiar los puerros, cortar en rodajas y pochar en la sartén con el aceite y la mantequilla.

2º Espolvorear la harina por encima de los puerros y verter en el fondo de una tartaleta

3º Mezclar a parte el queso, los huevos y la nata liquida. Sazonar.

4º Espolvorear con cebollino y cocer a 180º durante 35 minutos

Aproximadamente. Seleccionar bien la función del horno para que caliente más por la base que por la parte de arriba.

5º Servir la tarta templada.

·       1Kg de puerros

·       50gr de mantequilla

·       50 gr de aceite de oliva

·       40 gr de harina

·       3 huevos

·       120 gr de nata liquida

·       100 gr de queso Ricotta

         Sal, pimienta negra y  blanca , nuez moscada

 

1º Limpiar los puerros, cortar en rodajas y pochar en la sartén con el aceite y la mantequilla.

2º Espolvorear la harina por encima de los puerros y verter en el fondo de una tartaleta

3º Mezclar a parte el queso, los huevos y la nata liquida. Sazonar.

4º Espolvorear con cebollino y cocer a 180º durante 35 minutos

Aproximadamente. Seleccionar bien la función del horno para que caliente más por la base que por la parte de arriba.

 5º Servir la tarta templada.

                      

• Piña en su jugo 560 gr

• Sobaos enteros

• 1 sobre de gelatina de piña en polvo

• Caramelo

• ¼l Nata liquida

Modo de preparación:

Untar el fondo y los lados de un molde con caramelo líquido. Se puede comprar el caramelo ya hecho o hacerlo calentando azúcar en una sartén con unas gotas de limón o vinagre.

Colocar encima unas rodajas de piña (tantas como quepan en el molde) y encima de estas los sobaos bien apretaditos.

Por otro lado, calentar ¼ de litro del jugo de piña de la lata en un cazo y añadir un sobre de gelatina en polvo de piña Royal. Después añadir ¼ de litro de nata liquida y mezclar muy bien hasta que se disuelva por completo la gelatina.

Echar la mezcla sobre los sobaos y meter el postre en la nevera 6 horas. El caldo atravesará los sobaos y la mezcla cuajará quedando un flan con sabor a piña.

A la hora de servirlo, se desmolda del revés de tal manera que quedan las rodajas de piña encima.

• Puerros 4 grandes o 6 pequeños

• Cebolla 1

• Nata liquida 1 vaso o 150 ml

• Huevos 4

• Gambas ¼ kg

• Sal y pimienta blanca.

Modo de preparación:

Picar el puerro, la cebolla y rehogar. Dejar hacer a fuego suave cubierto de agua durante unos veinte minutos.

Escurrir bien, triturar y mezclar con la nata y los huevos.

Hacer las gambas a la plancha y añadir a lo anterior.

Untar un molde y meter la mezcla al horno al baño María.

Sacarlo del horno, desmoldar y cubrir con una bechamel fina y decorar con gambas y hojaldritos.

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