Recetas

Mousse de yogur:

Leche 40 gr.

Hojas de gelatina 6 gr.

Yogur 250 gr.

Merengue 150 gr.

Nata semimontada 350gr.

Calentar la leche para disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas. Mezclar con el yogur. Mezclar el merengue y la nata.

Mousse de fresas:

Puré de fresas 300gr.

Hojas de gelatina 6 gr.

Merengue 150 gr.

Nata semimontada 350 gr.

Calentar parte del puré para disolver las gelatinas. Juntar con el resto del puré. Agregar el merengue y la nata.

Montaje:

En un molde poner la mousse de yogur. Añadir unas fresas a trozos. Enfriarlo en el congelador.

Terminar de rellenar el molde con la mousse de fresas y congelar.

Desmoldar sobre una placa de hojaldre caramelizada.

Adornar con fresas, nueces caramelizadas, hojitas de menta, chocolate etc.

Se puede hacer con frambuesas en lugar de fresas.

Ingredientes

4 rebanadas de pan

200 gr de champiñones lavados y cortados

1 cebolleta picada

2 c/s de vino de Jerez

50 gr de nata para cocinar

50 gr de queso gruyere rallado

Aceite, nuez moscada, pimentón dulce, sal y pimienta blanca

Elaboración

En una sartén, freír la cebolleta. Cuando empieza a tomar color, añadir los champiñones, sal y pimiento. Rehogar a fuego alto hasta que haya perdido el agua. Incorporar el jerez, nuez moscada, pimentón y nata. Cocer 3’ a fuego bajo. Poner la mezcla encima de los trozos de pan. Añadirle el queso rallado y gratinar.

Ingredientes:

200 gr da gambas peladas y picadas

250 ml nata líquida

250 ml leche

8 láminas de lasaña hidratada

4 huevos

1 puerro

Mahonesa, salsa de marisco, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Batir los huevos en un recipiente con el puerro crudo muy picado y las gambas, salpimentar, mezclar con la leche y la nata líquida.

Cocer al baño María a 180ºC hasta que se cuaje. Dejar enfriar.

Desmoldar el pastel, cortarlo en porciones y cubrirlas con láminas de lasaña. Añadir la mahonesa, la salsa de marisco y los hilos de hojaldre.

Se puede también presentar el pastel entero con la salsa de marisco y tiras de jamón frito adornando.

Salsa de marisco:

Pochar 2 cebollas, ajo ,2 zanahorias. Echar gambas arroceras generosamente. Triturar y pasar por el pasapuré.

Ingredientes (4 personas)

12 Tortillas de pan de trigo.

3-4 Pechugas de pollo grandes.

2 Cebolletas.

1 Pimiento verde lamuyo.

1 Pimiento rojo lamuyo.

Lechuga iceberg.

2 Tomates.

Queso Edam ( 1/4 bola.)

2 Aguacates maduros.

Aceite de oliva, vinagre blanco.

Sal, pimienta, ajo en polvo.

Salsa de tomate de dips.

1 lata de frijoles o alubias rojas.

Jalapeños o salsa tabasco.

Preparación

Se parte el pollo en cuadritos, los pimientos rojos y verdes y la cebolleta en tiras, se mezcla todo y se aliña con aceite de oliva, sal, ajo en polvo y pimienta blanca se fríe a fuego alto.

Se parten los tomates y 3-4 hojas de la lechuga en cuadritos y se mezclan.

Se licúan los aguacates con un pedacito de pimiento verde, cebolleta, medio diente de ajo, sal, aceite y vinagre blanco. Si no tienes aguacates maduros utilizar guacamole preparado y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Se raya el queso Edam.

Se calientan los frijoles o alubias.

Se calientan en microondas las tortillas.

Se van colocando todos los ingredientes dentro de la tortilla de pan en forma de línea unos sobre otros, se cierra doblando la tortilla primero por debajo, luego por los lados y se deja abierta por arriba. Si gusta picante añadir jalapeños o salsa tabasco.

Ingredientes:

-100 gramos de chocolate

-100 gramos de azúcar

-100 gramos de mantequilla

-85 gramos de harina

-25 gramos de cacao

-3 cucharadas de leche

-2 huevos

-1 cucharada de levadura en polvo

 

Elaboración de Bomba de chocolate:

Rallar el chocolate u mezclar suavemente con la leche, los huevos batidos, la mantequilla ablandada, el azúcar, el cacao, la harina y la levadura hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en  moldes individuales y cocer a horno medio 170º a 180º durante 10 minutos, se puede acompañar de helado de vainilla, naranja o nata.

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