Recetas

LUBINA CONFITADA CON ACEITE DE JABUGO Y ROMERO CON
VINAGRETA DE TOMATE Y TRIGUEROS

Ingredientes

200 gr Lubina Blanca
500 cl de aceite de oliva con romero y jabugo
60ª

Vinagreta
1 tomate picado
3 trigueras picados finos
1 vaso de aceite de oliva
1/3 vaso de vinagre de manzana
sal

Modo de hacer

Marcamos la lubina en la plancha por el lado de la piel y la introducimos en el
aceite que tenemos a 65ª. La dejamos 6 min (cuando empieza a soltar como
una especie de leche ya está)
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta cuidando el punto de sal

Presentación
Colocar la lubina en el plato, disponer la vinagreta en círculo y decorar con
perejil.

Macerar dos horas, mínimo

ASOCIACION MENDIALAI
C/ Ercilla 18, 4º Dcha.
48009 Bilbao.

TLF: 94 423 0007
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